Cheesecake Limone e Mirtilli

Step 1

Prepara la base sbriciolando i biscotti. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Con il composto ottenuto rivesti il fondo ed i bordi dello stampo crostata precedentemente imburrato; per far aderire perfettamente l’impasto puoi aiutarti con il dorso del cucchiaio. Poni in frigo a raffreddare. Prepara ora la copertura facendo sobbollire in una casseruola i mirtilli con la pasta concentrata, il succo di limone e lo zucchero in modo da ottenere una salsa densa. Metti da parte e lascia raffreddare. Per il ripieno lavora il mascarpone con la crème fraîche fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi lo zucchero a velo e la pasta concentrata al limone e mescola il tutto. Versa il ripieno sulla base di biscotto e livellalo con la spatola. Aggiungi la copertura ai mirtilli. Fai raffreddare la cheesecake in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.