Ciaramicola Umbra

Step 1

• Per preparare la Ciaramicola umbra, mescola con una frusta le uova insieme allo zucchero.
• Aggiungi la farina setacciata, il lievito, lo strutto, la scorza grattugiata di un limone, il colorante e l’Alchermes.

Step 2

• Amalgama il tutto con una spatola.
• Successivamente, imburra uno stampo da ciambella e versa dentro l’impasto livellando con la spatola.
• Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per 40 minuti.
• Infine, sSforna e lascia intiepidire.

Step 3

• Prepara la meringa, montando a bagnomaria gli albumi con una frusta elettrica. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e le gocce di limone.
• Continua a montare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, fino ad ottenere una meringa lucida e soffice.
• Sforma la Ciaramicola umbra ancora tiepida e ricoprila di meringa.
• Successivamente, aggiungi una spolverata di bastoncini di zucchero e poni in forno a 90°C per 15-20 minuti così da far asciugare la meringa. Sforna e lascia freddare completamente prima di servire.